Den anden dag biksede min mor og jeg denne her ret sammen, den er super simpel, nem at lave og smager fantastisk! Så opskriften skal selvfølgelig på bloggen også:

Ingredienser: 
– 4-600 gram skært svinekød (kylling eller oksekød kan også bruges)
– 100 gram røget skinke
– Olie/smør
– 2 løg
– 2 fed hvidløg
– 1 dåse hakkede tomat
– 1 dåse kidney bønner
– 1 stor peberfrugt
– 1,5 dl. rødvin
– 1 dl. fløde
– Krydderier (salt, paprika, tørret ramsløg, chili og sukker)

– Kartofler
– Creme fraiche
– Salt og peber

– Broccoli
– Gulerødder

– Smør

Fremgangsmåde:
– Skær kød, løg og hvidløg ud i passende størrelse.
– Varm gryden godt, brun kød godt af (så det bliver sprødt) og steg herefter løg og hvidløg med.
– Tilsæt tomat, rødvin og krydderier.
– Lad retten simre i 45 minutter.
– Tilsæt kidneybønner, fløde og peberfrugt, lad det simre i yderligere 10-15 min.
– Smag til med krydderier.

– Skræl kartofler og kom dem i en gryde.
– Kog kartoflerne til de er helt møre.
– Mos kartoflerne groft med et piskeris sammen med salt, peber og creme fraiche.

– Damp broccoli og gulerødder i en gryde, top evt. med smør under servering.

Velbekomme 😋

I denne uge er fokus på madplanen variation, 2 x fisk og som altid sundhed. I den kommende uge skal jeg til den endelige kostvejleder eksamen, til tests på rigshospitalet og så starter jeg på mit nye arbejde fuldtid. Så en travl og spændende uge jeg går i møde, her kommer ugens madplan:

Mandag: Dampet torsk med røget skinke (parmaskinke kan bruges), kogte kartofler, dampede grøntsager, frisk citron og dressing.

Tirsdag: Grillede bøffer (skåret af tykstegsfilet), krydrede søde kartofler i ovn, blandet salat og bearnaise.

Onsdag: Krydret kylling, søde kartofler, dampede bønner og spejlæg (og ketchup).

Torsdag: Pitabrød med rejer, koldrøget laks, grønt og dressing.

Fredag: Grillspyd med okse, svin og kylling, ovnbagte bagekartofler, salat og krydre-dressing.

Lørdag: Frikadeller, ovnbagte rodfrugter, salat og hjemmelavet salsa.

Søndag: Wok-ret med nudler, svinekød i strimler, soja, chili og grøntsager.

Kan du huske madplanen fra sidste uge? Én af dagene bød på kartoffel/porre suppe med kammuslinger og rejer – det var sindssyg lækkert, jeg havde helt glemt hvor lækkert en omgang suppe faktisk er! Her er opskriften:

Opskrift til 3 personer – 2 dage 

Ingredienser: 

• 5 bagekartofler
• 3 porre
• 1 stort løg
• 2 fed hvidløg
• 2 grøntsagsbouillon
• 1-2 spsk. sød chili
• 1 dåse kokosmælk
• 1 spsk. olie (brugte olivenolie)
• 1/2 tsk. sukker
• Salt og peber (vi brugte hvid peber) 

Fremgangsmåde:

• Skær løg, porre og kartofler i tern/stykker
• Varm en gryde godt op og steg grøntsagerne i olien
• Hæld vand over grøntsagerne sammen med bouillon, lad det koge i 40 minutter eller til de er godt møre
• Blend grøntsagerne, kom kokosmælk, chili, sukker, salt og peber i
• Lad det koge i ca. 10 minutter
• Smag til

Vi fik chilistegte tigerrejer og kammuslinger samt hjemmebagt brød til suppen. Det var så lækkert og dejligt mættende! Næringsindholdet er nedenfor hvis man er interesseret i den slags 😉

Næringsindhold, pr. person:

Kalorier: 140
Kulhydrat: 25,4 gram
-Heraf sukkerarter: 2,3 gram
Fiber: 1,1 gram
Fedt:3,2 gram
-Heraf mættet fedt: 0,2 gram
Protein:3,9 gram

*Næringsindholdet er en cirka beregning

Syntes virkelig uge 9 fløj afsted, weekenden blev brugt på 12 timers fabriksarbejde, venindetid, træning og læsning! Uge 10 vil blive brugt mest af alt på at blive klar til kostvejledereksamen om kun en uge! Nøj jeg glæder mig til at kunne kalde mig kostvejleder oveni personlig træner 👏🏼

En travl uge kræver en madplan som er sund, nem og ikke mindst overskuelig! God mad behøver ikke tage lang tid:

Mandag: Ristet rugbrødsmadder (gør dig selv en tjeneste og køb rugbrødet i din nærmeste bager, smager altså bare bedre) med røget makrel og koldrøget laks med hytteost. Dertil gnavegrønt og dip (creme fraiche, ketchup og purløg)

Tirsdag: Asiatiske dunser, ristede ris med soja og chili, wok-grøntsager.

Onsdag: Kartoffel/porre suppe med grillede kammuslinger og hjemmebagt brød (opskrift på brød her ).

Torsdag: Grillede svinekoteletter omviklet med røget skinke, ovnbagte grøntsager/kartofler, salat og dressing (få hele opskriften her ).

Fredag: Kyllingelår med saltede kartofler, frisk salat og dressing.

Lørdag: Fyldt kalkunbryst, søde kartofler, salat og kryddersauce (få hele opskriften her)

Søndag: Club sandwich med det hele (opskriften her )

Så er uge 8 slut og i morgen begynder endnu en ny uge med nye muligheder! For mig står den på København på Fitness Instituttet (nøj jeg glæder mig til snart at kunne kalde mig kostvejleder), fabriksarbejde, praktiske gøremål, andet arbejde,  træning og selvfølgelig MAD! Så her kommer ugens madplan:

Mandag: Hotdogs med det hele

Tirsdag: Grillet marineret skinkesteg, salat, (anderledes) kartoffelmos (opskrift her) og brun sauce

Onsdag: Grillet kyllingefilet, søde kartofler, grøntsager og dressing

Torsdag: Hakkebøffer, fyldig salat (opskrift her) og dressing

Fredag: Tortilla med krydret oksekød, en masse grønt, salsa og cheddarost

Lørdag: Grillet porchetta (fra min mosters fritgående svin), bagekartofler, sauce og wok grøntsager

Søndag: Ovnbagt laks med røget skinke, pasta, citron sauce og dampede grøntsager

Håber i kan bruge inspirationen! ❤️