Grove gullerodsboller i muffinsform!

Ingredienser:

Til 19 boller

• 6 dl vand
• 50 gram gær
• 200 gram gulerod (fintrevet)
• 3 æggehvider
• 1 tsk. Salt
• 1 tsk. Sødemiddel (alm. sukker eller andet sødemiddel)
• en lille smule kardemomme
• 170 gram havregryn (finthakket)
• 50 gram rismel
• 260 gram speltmel
• 10 gram hørfrø

Fremgangsmåde:

Lun vand og de revne gulerødder i en kasserolle til det er ”lille finger varmt”, kom vand i en skål og opløs gæring heri. Tilsæt salt, sødemiddel og evt. kardemomme, tilsæt æggehvider og havregryn og rør godt rundt. Tilsæt rismel og speltmel.

Lad dejen hvile 15-30 minutter. Tænd ovnen på 200 grader, smør/pensl muffinsformen med lidt olie og kom en smule hørfrø i bunden af hver muffinsform. Kom en tilpas mængde dej i hver og drys evt. med lidt revet gulerod. Bag bollerne i ovnen til de er gyldne.

Energifordeling pr. Bolle:

Kalorier: 111

Kulhydrat: 21 gram

Heraf sukkerarter: 0 gram

Fiber: 1 gram

Fedt: 1 gram

Protein 4 gram