Weekend-luksus menu

I går aftes (lørdag) gjorde vi lidt mere ud af middagen her hjemme, ikke fordi vi havde noget specielt af fejre, men fordi at det indimellem bare skal være lidt mere lækkert!

Til forret fik vi friskbagt ciabattabrød med røget laks, dild og citron. Til hovedret fik vi marineret skinkesteg fra slagteren, en stor salat, årets første kartoffelmos og en lækker kryderet sauce!

Her kommer opskriften på hovederetten:

Ingredienser – kødet:

1 dl. Soya
1 dl. Rødvin
1 dl. vand
1 lille dåse tomatpure
1 spsk. brun farin
Revet frisk ingefær (ca. 1 tsk.)
1 tsk. Chili sauce (koncentreret chili)
1 fed hvidløg i tern
Tørret timian og basilikum

1 skinkesteg (andet kød kan også bruges)

Ingredienser – kartoffelmos:

2 kg. bagekartofler
1/2 knoldselleri
2 forårsløg
1/3 bundt purløg
3 spsk. cremefraiche (5 %)
1-2 dl minimælk
Salt og peber

Ingredienser – salat:

Romaine salat (andet kan også bruges)
Ærter
blomme tomater
Agurk
Rød peber
Rødløg

Ingredienser – kryderet sauce:

Lidt selleri
1/2 rødløg
1-2 dl af marinaden fra kødet
Fløde
Minimælk
Rødvin
Boullionterning
Jævner
Kulør

Fremgangsmåde – kødet:

Bland alle ingredienserne til marinaden i en skål
Kom kødet i en stor pose og hæld marinaden ved
Vend kødet i marinaden og lad det ligge i min. 1 time

Fremgangsmåde – kartoffelmos:

Skær kartofler og selleri i tern
Kog kartoflerne og sellerien indtil de er meget møre
Hæld vandet fra og kom kartoflerne og sellerien tilbage i gryden
Mos grøntsagerne med et piskeris, når de er næsten mos tilsættes cremefraiche, mælk, salt, peber og finthakkede forårsløg + purløg.
Smag til og sæt den tilbage på lav varme (1-2) indtil den skal spises.

Fremgangsmåde – salat: