Lækker cremet suppe!

Kan du huske madplanen fra sidste uge? Én af dagene bød på kartoffel/porre suppe med kammuslinger og rejer – det var sindssyg lækkert, jeg havde helt glemt hvor lækkert en omgang suppe faktisk er! Her er opskriften:

Opskrift til 3 personer – 2 dage 

Ingredienser: 

• 5 bagekartofler
• 3 porre
• 1 stort løg
• 2 fed hvidløg
• 2 grøntsagsbouillon
• 1-2 spsk. sød chili
• 1 dåse kokosmælk
• 1 spsk. olie (brugte olivenolie)
• 1/2 tsk. sukker
• Salt og peber (vi brugte hvid peber) 

Fremgangsmåde:

• Skær løg, porre og kartofler i tern/stykker
• Varm en gryde godt op og steg grøntsagerne i olien
• Hæld vand over grøntsagerne sammen med bouillon, lad det koge i 40 minutter eller til de er godt møre
• Blend grøntsagerne, kom kokosmælk, chili, sukker, salt og peber i
• Lad det koge i ca. 10 minutter
• Smag til

Vi fik chilistegte tigerrejer og kammuslinger samt hjemmebagt brød til suppen. Det var så lækkert og dejligt mættende! Næringsindholdet er nedenfor hvis man er interesseret i den slags 😉

Næringsindhold, pr. person:

Kalorier: 140
Kulhydrat: 25,4 gram
-Heraf sukkerarter: 2,3 gram
Fiber: 1,1 gram
Fedt:3,2 gram
-Heraf mættet fedt: 0,2 gram
Protein:3,9 gram

*Næringsindholdet er en cirka beregning