Spiser du nu IGEN?

…..Et spørgsmål jeg får rimelig ofte og gang på gang må svare “ja” til – og trække lidt på smilebåndet.
Der er mange der ikke forstår, hvordan jeg kan spise så meget mad, uden at tage helt vildt på og samtidig kan holde en ok form, svaret er faktisk virkelig simpelt “jeg spiser fornuftigt”.

Hvad mange (rigtig mange) misforstår er, at man skal spise mindre for at tabe sig eller bare undgå at tage på, og det er her folk ‘går galt i byen’. Man kan spise virkelig meget mad med god næring, stor volumen og god mæthed for forholdsvis få kalorier, med et godt solidt måltid i maven (og rigeligt væske) undgår man faktisk langt det meste af tiden de lidt mere uhensigtsmæssige cravings for f.eks. chips, slik og sodavand. Disse såkaldte cravings opstår nemlig når kroppen mangler energi, når kroppen mangler energi opstår denne trang til tomme kulhydrater, som hurtigt får blodsukker-nivauet til at stige – men desværre også til at falde ligeså hurtigt.

Nedenfor har jeg lavet nogle eksempler som viser to måltider med præcis de samme antal kalorier, men med vidt forskellig næringsværdi og mæthed.

kims
-Broccoli                                                                               – 60 gram chips
-5 gram smør
-1 æg
-100 gram varmrøget laks
-light ketchup

nutella

-30 gram havregryn                                                            -2 stk. toast (hvid)
-1 scoop protein                                                                   -30 gram nutella
-100 gram æggehvider                                                        -300 gram letmælk (1 glas)
-3/4 squash (revet)
-7 gram kakaonips
-24 gram peanutbutter
-100 gram mandelmælk

roedvin

-1 stk. rugbrød                                                                   -2 glas rødvin
-1 tsk. mayonaise
-1 æg
-150 gram agurk

muffin

-2 frikadeller                                                                        -1 chokolademuffin
-50 gram sauce
-4 kartofler
-Råkost (gulerødder + rosiner)
-25 gram asier

Hvilken tallerken ville du vælge? 

Start dagen fornuftigt – min top 2!

En god start på dagen betyder et godt udgangspunkt for en god dag! En god dag kræver god energi, og god energi kræver god næringsrig mad, det behøver ikke tage 100 år at at lave sin morgenmad og der er helt sikkert ingen undskyldning for ikke at spise morgenmad!

Min top 1 er uden tvivl grød, nok ikke nogen overraskelse for de fleste der kender mig. Grød er så nemt at lave, kan laves på et hav af forskellige måder og  vidste du, at kold grød faktisk også smager vildt lækkert? Jeg bruger samme opskrift når jeg laver varm og kold grød, ved den kolde grød kommer jeg den bare i en bøtte og stiller den i køleskabet, indtil den skal spises eller pakkes i tasken.
Her kommer opskriften på min absolutte ynglings grød:

Selve grøden:
– 50 gram gryn
– 2-2,5 dl vand/mælk
– 1 tsk. salt
– Kanel
– Stevia (eller anden sødemiddel)
– 0,5 revet squash
– 1 dl. æggehvider
– 1 scoop proteinpulver (kan udelades)
Toppings:
– Kanel
– Mandelmælk (eller anden mælk)
– Kakaonips
– Hytteost
– Peanutbutter/chokolade/smør eller kokosolie
– Bær (evt. frosne hvis grøden spises varm)

Kog gryn, vand, salt, kanel og stevia op i en gryde, tilsæt squash og rør rundt, tilsæt æggehvider under konstant omrøring indtil grøden har den ønskede konsistens. Sluk for grøden og fjern gryden fra det varme plus, lad den stå i et par minutter og rør proteinpulveret i.
Top grøden med ønsket toppings, mine favoritter ses ovenfor, men man kan selvfølgelig tilsætte hvad man har lyst til. Spises grøden kold foreslår jeg at man lader grøden køle før toppings tilsættes, grøden kan holde sig i 3 dage på køl.

img_3248

img_3184

img_3238

Min top 2 er en mere kulhydratsfattig morgenmad, men også super nem at lave, holder en mæt i evigheder og kan klargøres dagen eller flere dage i forvejen.

– 2 æg
– Broccoli (eller andre grøntsager)
– Kylling
– Nødder/peanutbutter

Tilbered æggene til som du har lyst (spejlæg, kogte, pocherede eller røræg), kog eller steg broccolien, steg kyllingen og tilsæt ønskede krydderier (bruger oftest kanel, tandoori eller bare salt). Kom alle tre ting i en bøtte, hertil en god håndfuld nødder for gode fedtstoffer og lang mæthedsfornemmelse.
img_3242

img_3266

 

Velbekomme! 

Ej undskyld, men har du taget på?

….. Det er sikkert nok et spørgsmål vi alle enten har fået eller frygter at få, men hvorfor egentlig? Hvorfor er det et nederlag at tage på?

Jeg har taget 10 kilo på, på 6 måneder, jeg er altså gået fra en vægt på 50 kg til en vægt på 60 kg og jeg er pisse stolt! MEN det har taget flere år at komme hertil, hvor jeg kan se mig selv i spejlet og være acceptere og sætte pris på mig selv! Jeg ved godt, at jeg hverken er overvægtig eller har appelsinhud og derfor vil nogle nok også tænke “det er nemt for hende at sige, hun er jo slank og veltrænet”, men i bund og grund er jeg overbevist om, at ens faktiske udseende INTET har at gøre med, hvordan man ser sig selv.

Jeg syntes det er forfærdeligt, at vi lever i en tid, hvor intet er godt nok, vi ser på andre med misundelse i stedet for beundring og i stedet for, at tænke “ej, hun motiverer mig” tænker vi “gid jeg så sådan ud”. Spiseforstyrret eller ej er min erfaring, at langt de fleste kigger sig selv i spejlet og analyserer alle de små (ubetydelige) ting som er “galt” med vores kroppe i stedet for at highlighte alle de ting, som gør os til præcis dem vi er!
Jeg spiller ikke hellig, for jeg har om nogle råbt, skreget og grædt over tallet på vægten – ja sågar smadret en ting eller to fordi vægten sagde 200 gram mere end forrige uge, jeg mener, hvis vi lige træder et skridt ud af vores “luksus-bobbel-liv” hvor latterligt er det så ikke lige!?
Jeg er squ ked af al den energi jeg har spildt, og jeg er helt sikker på, at jeg ikke er alene om den tanke.

For 1 år siden besluttede jeg at gøre noget ved det! Jeg tog alle mine spejle ned og i flere måneder kiggede jeg mig ikke i spejlet i fuld figur, jeg vejede mig heller ikke. I starten var det en kæmpe udfordring, men pludselig vendte det, jeg fik mit fokus flyttet, det handlede ikke længere om at hakke ned på mig selv og mit spejlbillede, men om at føle mig godt tilpas i min egen krop. – Og sikke en lettelse det var!!
Jeg har nu taget 10 kg på og jeg får tit spørgsmålet “hvor meget vil du tage på? Hvad er din målvægt?” og min målvægt var faktisk 60 kg., men nu har jeg faktisk ikke noget mål med min vægt. Mit mål er, at have det godt og hvile i mig selv, og at min krop fungerer som den skal! Om det er på min nuværende vægt eller ti kilo tungere, det aner jeg ikke!

29148822-1c2a-49f0-af78-5e9a5f3ace47

Til venstre er et billede fra få uger siden, til højre er et billede fra sidste sommer.

pullup1

We rise by lifting each other up! 

(Nok) Verdens bedste sommer-gryderet!

Den anden dag biksede min mor og jeg denne her ret sammen, den er super simpel, nem at lave og smager fantastisk! Så opskriften skal selvfølgelig på bloggen også:

Ingredienser: 
– 4-600 gram skært svinekød (kylling eller oksekød kan også bruges)
– 100 gram røget skinke
– Olie/smør
– 2 løg
– 2 fed hvidløg
– 1 dåse hakkede tomat
– 1 dåse kidney bønner
– 1 stor peberfrugt
– 1,5 dl. rødvin
– 1 dl. fløde
– Krydderier (salt, paprika, tørret ramsløg, chili og sukker)

– Kartofler
– Creme fraiche
– Salt og peber

– Broccoli
– Gulerødder

– Smør

Fremgangsmåde:
– Skær kød, løg og hvidløg ud i passende størrelse.
– Varm gryden godt, brun kød godt af (så det bliver sprødt) og steg herefter løg og hvidløg med.
– Tilsæt tomat, rødvin og krydderier.
– Lad retten simre i 45 minutter.
– Tilsæt kidneybønner, fløde og peberfrugt, lad det simre i yderligere 10-15 min.
– Smag til med krydderier.

– Skræl kartofler og kom dem i en gryde.
– Kog kartoflerne til de er helt møre.
– Mos kartoflerne groft med et piskeris sammen med salt, peber og creme fraiche.

– Damp broccoli og gulerødder i en gryde, top evt. med smør under servering.

img_3025

Velbekomme 😋

Nemme luksus frokoster!

Er du løbet lidt tør for ideer til en sund, lækker og ikke mindst nem frokost? Det kan somme tider være svært at fornye sig – især til frokost hvor det helst skal være let og nemt of forberede! Her kommer der 3 friske ideer:

1. Lakse/kyllinge salat med nødder og kerner. 

Dette kan måske lyde som en spøjs sammensætning, men jeg kan love dig for, at det smager helt fantastisk! Her kommer opskriften:
– Kylling
– Laks
– Grøntsager (brugte agurk, broccoli, tomat, peberfrugt og grønne bønner)
– Salat (brugte spinat og iceberg)
– Citronsaft
– Kerner og nødder (brugte græskarkerner og mandler)

Snit alle grøntsagerne og mix med citronsaft, top med den ønskede mængde kylling og laks og slut af med kerner og nødder! 😋

img_2869

2. Oste-omelet med kylling og salat med kokosolie 

Æg er en superfood uden lige, æggeblommen rummer bl.a. en række gode fedtsyrer og hviden er super rig på protein. Denne frokost er nem at forberede dagen før og snuppe med på farten i en tubberware eller to.
– 2 æg + 2 æggehvider (eller en sjat mælk)
– Ønsket ost (brugte cheddar)
– Krydderier
– Kød/fisk (brugte kylling)
– Blandet grønt (brugte peberfrugt, tomat og squash)
– Salat (brugte hjertesalat)
– 1 spsk. kokosolie

Snit grøntsagerne og steg dem på panden, når grøntsagerne er færdigstegt vendes de i kokosolien. Hæld grøntsagerne over salaten. Pisk æg og krydderier sammen, hæld æggemassen på panden og steg på panden under låg ved middel varme til æggemassen er stivnet, placér osten over omeletten og fold omeletten. Server omeletten med ønsket kød og salaten.

file:///var/folders/q1/7lcw1g7j4ln87q93tdjjhzgw0000gn/T/IMG_2257.jpgimg_2707

3. Grønne grøntsager, søde kartofler, kylling og en lille snack

Dette er en perfekt madpakke, som kan laves som hovedret dagen forinden og dermed ingen ekstra tid tager! Har man en mikroovn, kan den med fordel nydes varm – men den fungere også super kold.
– Grønne grøntsager (brugte bønner og broccoli)
– Kylling
– Krydderier
– Søde kartofler
– Olie
– Evt. en lille snack

Skær de søde kartofler ud i ønsket størrelse, vend i lidt olie (brugte olivenolie) og ønskede krydderier. Bag i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter afhægig af størrelse. Skær kyllingen ud i små stykker, vend i ønskede krydderier og steg på panden eller på grillen. Kog/damp dine grønne grøntsager. Kom det hele i en tubberware og vupti – så er der frokost!

img_2257

Older posts