Dagens aftensmad…

….. Var virkelig god!

(Igen) i dag stod jeg for aftensmaden, jeg elsker at lave mad og elsker at bruge tid i køkkenet – nok noget der ligger til min mors side af familien generelt. I dag bestod menuen på marinerede skinkesnitsler, bagte krydrede rodfrugter/kartofler, en salat og en dressing! Det var et mega hit, så her kommer opskriften:

Ingredienser – 3 personer

Kødet:

• Skinkesnitsler (brugte økologiske, frilands)
• 1 dl soja
• 1 dl vand
• 1 spsk. olie (brugte mandelolie)
• 3 dråber røgelse
• 1 tsk. sødemiddel/sukker
• Koncentreret chili (købt i netto)
• Tørret ramsløg, tørret basilikum
• Paprika og tandoori-krydderi

Bagte grøntsager:

• 3 bagekartofler
• 3 gulerødder (mellem store)
• 3 pastinakker (mellem store)
• 4 rødløg
• ¼ knoldselleri
• Paprika, oregano, basilikum og salt

Salat:

• 2 hjertesalat
• Ærter
• ½ agurk
• 1 peberfrugt
• Tomater (brugte små cherry)

Dressing:

• 3-4 dl skyr
• 1-2 spsk. ketchup (bruger altid den sukkerreducerede fra Lidl)
• Finthakket purløg

 

Fremgangsmåde

Kødet:

• Bland soja, krydderier, vand, olie, chili og kom det i en pose
• Orden snitslerne og kom dem ned til marinaden
• Ryst posen og lad dem ligge i marinaden i min. ½ time
• Gril eller steg kødet (ca. 15 min.)

Bagte grøntsager

• Skær alle grøntsager i ca. lige store stykker
• Kom grøntsagerne ned i en pose sammen med lidt vand/olie og krydderier (undtagen salt)
• Kom grøntsagerne ud på en bageplade (med bagepapir), drys med salt og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 40 min.

Salat:

• Skær salaten fint ud og vask
• Optø ærterne i varmt vand
• Skær de restende grøntsager i små tern
• Mix salaten sammen

Dressing:

• Bland skyr, ketchup og purløg sammen
• Stil dem på køl indtil der skal spises