Ynglingsretten for tiden!

Sidder i toget på vej til København og fandt lige billedet frem af gårdagens aftensmad – som jeg heldigvis også har rester med af i dagens madpakke! I går stod menuen nemlig på grillede kyllingefrikadeller, men ovnbagte kartofler og lækker efterårssalat – MUMS altså. Så vil selvfølgelig dele opskriften med jer, her kommer den 👇🏼

Ingredienser:

Til 4 personer + rester

Kyllingefrikadeller:

1 kg kyllingefars
1 stor porre (meget fint skåret)
Salt, spidskommen og paprika

Salat:

½ hokkaido
4 pastinakker/persillerødder (gulerod kan også bruges)
Romaine salat (anden salat kan også bruges)
1 agurk

Kartofler:

1-1,5 kg. kartofler
1 stor porre
1 fed hvidløg
Salt, paprika og cayennepeber
lidt olie

Fremgangsmåde:

Kyllingefrikadeller:

Skær porren meget fint
Bland alle ingredienserne til en god fars
Lad den stå i ca. 1 time på køl
Form til en passende størrelse
Steg på panden, i ovnen eller på grillen

Salat:

Skær hokkaido og pastinak i små tern
Kom dem i en pose med lidt vand/olie, salt og paprika, ryst posen så krydderierne bliver fordelt
Kom dem på en bageplade og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min. og lad dem køle af (de skal være kolde)
Skær salat og agurk og bland det sammen i en skål
Top salaten med hokkaido og pastinak
Topper ofte min salat med syltede rødløg (- opskriften kommer op en af dagene)

Kartofler:

Skær kartofler ud i ønsket størrelse
Skær hvidløg fint
Skær porrer ud i tykke stykker
Kom alle ingredienser i en pose med lidt vand/olie og ryst posen.
Kom det på en bageplade og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min. (afhængig af kartoflernes størrelse)